Científicos de la UC refutan estudio sobre aceite de oliva y obesidad
Los investigadores sostienen que la evidencia en animales no permite concluir que el aceite de oliva provoque aumento de peso en personas, y destacan que en humanos su consumo se asocia a efectos neutros o favorables.
Académicos del Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica salieron al paso de un estudio internacional que planteó que el aceite de oliva podría favorecer la obesidad. Según explicaron, la investigación que encendió el debate se realizó en ratones, por lo que sus resultados no pueden extrapolarse de forma directa a seres humanos.
Los especialistas José Eduardo Galgani y Rodrigo Fernández sostienen que “la evidencia en animales no puede extrapolarse a humanos, cuando se analizan datos en personas, incluyendo ensayos clínicos o estudios poblacionales de decenas de miles de participantes, el panorama es distinto”. En su revisión publicada en la Revista Europea de Nutrición Clínica, afirman que el consumo de aceite de oliva no se asocia con aumento de peso y que incluso puede tener un efecto neutral o una leve reducción.
El estudio también recuerda que el aceite de oliva forma parte de la dieta mediterránea, asociada a mejores perfiles metabólicos y menor riesgo de enfermedades como diabetes, hígado graso y problemas cardiovasculares. Los investigadores subrayan además que su aporte de grasas monoinsaturadas y antioxidantes contribuye a mejorar el perfil lipídico, la función endotelial, el metabolismo de la glucosa y la prevención de coágulos.
