Nueva pirámide de EEUU confirma lineamientos ya usados en Chile
Nutricionistas coinciden en que la actualización estadounidense responde a evidencia que en Chile ya se aplicaba en consulta, priorizando proteínas de calidad, verduras y alimentos integrales.
La reciente actualización de la pirámide alimenticia presentada por el Departamento de Salud de Estados Unidos no representa una novedad para el trabajo nutricional que se desarrolla en Chile. Especialistas aseguran que las directrices anunciadas —priorizar proteínas de calidad, frutas, verduras, grasas saludables y cereales integrales, dejando fuera los alimentos ultraprocesados— ya formaban parte de las recomendaciones habituales.
Expertas señalan que, más que un cambio disruptivo, se trata de una adecuación a la evidencia científica actual. En la práctica, la pirámide fue desplazada hace años por el modelo del “Plato Saludable”, que visualmente da mayor protagonismo a las verduras y a las proteínas, además de promover un mayor consumo proteico para favorecer la saciedad, prevenir picos de insulina y evitar la pérdida de masa muscular.
No obstante, las nutricionistas advierten que estas guías deben tomarse como una referencia general. Aspectos como el rol de las legumbres o el impacto en personas con enfermedades renales requieren un enfoque personalizado, por lo que recalcan la importancia de ajustar las porciones y tipos de alimentos según el requerimiento nutricional individual, idealmente con asesoría profesional.
