Gobierno Regional lanza libro de patrimonio alimentario maulino

El Gobierno Regional del Maule presentó el libro «Patrimonio Alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la Región del Maule», primera obra que recopila la riqueza culinaria del territorio con 106 productos y recetas transmitidas por más de cuatro generaciones. La iniciativa, financiada por FNDR e investigada por FUCOA, reconoce a 73 cultoras y cultores de Cauquenes, Curicó, Linares y Talca, desde rescoldos hasta preparaciones costeras y originarias.

«Valorar nuestro patrimonio alimentario es reconocer a quienes han sostenido esta cultura desde sus cocinas y proyectarla a nuevas generaciones», afirmó el gobernador Pedro Pablo Álvarez-Salamanca. Rubén Tapia de Quinta La Chanchá y cultora María de los Santos de Curepto destacaron el orgullo de rescatar saberes en riesgo de desaparecer, con inversión de $73,5 millones desde 2022.