Innovación del Maule se presenta en agenda FoodTech de Espacio Food & Service 2026
Durante la segunda jornada de Espacio Food & Service 2026, la Región del Maule participó en la agenda FoodTech con una presentación enfocada en innovación, investigación y desarrollo aplicado a la industria alimentaria. La actividad se desarrolló en Espacio Riesco, donde la región participa como invitada de honor mediante un despliegue articulado por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo del Maule (CRDP Maule), presidida por el gobernador regional Pedro Pablo Álvarez-Salamanca.
La jornada contempló la charla “I+D+i aplicada a ingredientes funcionales y/o alimentarios e insumos a partir de residuos y materias primas del Maule”, desarrollada por Freddy Urrego, de CEAP, y Sergio Díaz, de INACAP Talca. La instancia permitió presentar experiencias vinculadas a investigación y desarrollo tecnológico, destacando las posibilidades de generar nuevos productos y oportunidades a partir de recursos disponibles en la región.
La agenda también incluyó activaciones gastronómicas con la participación de Krunk, INACAP y Kenoz Caviar, empresa originaria de Parral, que presentó preparaciones con caviar junto al chef Max Coopman. A ello se sumaron degustaciones realizadas por estudiantes de Gastronomía del CFT Santo Tomás Talca, junto al chef Marcelo Jaña, y la participación de Costa Lucerna, de Curanipe, con preparaciones de locos, pescados y mariscos frescos.
La presencia del Maule reunió además a emprendimientos y representantes de distintos sectores productivos, entre ellos Quincho Espacio Colibrí, Aceites Las Doscientas, Ruta del Vino Valle de Curicó, Untable Gourmet, Ruta del Vino Valle del Maule y Cacao Taller. La participación regional continuará hasta este jueves 1 de octubre, consolidando este espacio como una vitrina para conectar producción, gastronomía, conocimiento e innovación del Maule con la industria nacional e internacional.
