Experta UCM advierte que residuos de plaguicidas en alimentos requieren mayor ciencia, vigilancia y transparencia
La presencia de residuos de plaguicidas en frutas y verduras vuelve a poner en discusión el control sobre estas sustancias y la exposición de la población. La investigadora de la Universidad Católica del Maule, Dra. Liliana Zúñiga, señaló que el tema debe abordarse con seriedad, pero sin generar alarma, ya que la detección de residuos no implica automáticamente un riesgo agudo para la salud cuando se respetan los límites establecidos.
La académica advirtió que la preocupación está principalmente en la exposición crónica, repetida y combinada a distintas sustancias, especialmente entre niños, embarazadas y personas que viven o trabajan cerca de zonas agrícolas. Por ello, planteó que Chile necesita fortalecer los sistemas de vigilancia para conocer qué sustancias están presentes en los alimentos, sus concentraciones y la exposición acumulada de la población.
Zúñiga también sostuvo que la responsabilidad no puede recaer únicamente en los consumidores, debido a que las familias no cuentan con herramientas para conocer los residuos presentes en frutas y verduras. En ese sentido, llamó a aumentar el monitoreo, mejorar la transparencia de los datos, educar a productores y consumidores y avanzar hacia un menor uso de plaguicidas peligrosos.
El tema adquiere especial relevancia en el Maule, donde la UCM desarrolla investigaciones sobre exposición a plaguicidas y sus efectos en trabajadores y comunidades. Este trabajo también ha contribuido al debate legislativo sobre fiscalización y regulación, mientras el proyecto FOVI250099, financiado por ANID, busca ampliar la investigación a través de una red internacional. La especialista recalcó que no se trata de dejar de consumir frutas y verduras, sino de fortalecer la ciencia y la fiscalización para garantizar alimentos seguros.
