Chilenos duplican consumo de sal y alertan riesgos a la salud
Especialistas advierten que la ingesta diaria supera ampliamente lo recomendado por la OMS y podría provocar enfermedades graves.
El consumo de sal en Chile alcanza niveles preocupantes, con un promedio diario entre 9 y 12 gramos por persona, cifra que duplica e incluso triplica el máximo de 5 gramos sugerido por la Organización Mundial de la Salud. Así lo advirtió la directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca, Ángela Sánchez, quien atribuyó esta situación al alto consumo de alimentos procesados y de bajo costo.
“Más del 75% del sodio en la dieta proviene de productos procesados y comida rápida”, explicó la especialista, detallando que alimentos como embutidos, salsas y comidas precocinadas concentran gran parte de este mineral. Además, señaló que factores como el poco tiempo para cocinar y el mayor atractivo del sabor de estos productos influyen en su elección por sobre opciones más saludables.
Respecto a las consecuencias, Sánchez advirtió que el exceso de sal puede derivar en enfermedades cardiovasculares, hipertensión, problemas renales e incluso accidentes cerebrovasculares. “Es fundamental privilegiar alimentos frescos, con frutas, verduras y fibra”, indicó, junto con destacar la necesidad de políticas públicas que reduzcan el consumo de sodio, como etiquetado, regulación y campañas informativas.
