Manipuladoras de PAE se capacitan para nuevo año escolar
Empresa Soser, con más de tres décadas trabajando con Junaeb, entrena a sus manipuladoras de alimentos en regiones como O\'Higgins, Maule y Biobío mediante talleres teórico-prácticos, asegurando calidad e inocuidad en la alimentación de más de 2 millones de estudiantes.
La empresa Soser, aliada histórica de Junaeb en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), prepara a sus manipuladoras de alimentos para el inicio del año escolar 2026 con talleres intensivos en regiones como O’Higgins, Maule, Biobío y Los Ríos. Estas capacitaciones combinan módulos teóricos vía e-learning sobre calidad e inocuidad, impartidos por nutricionistas, con prácticas gastronómicas lideradas por chefs, enfocadas en métodos de cocción, cortes, presentaciones y gramajes de minutas aprobadas por Junaeb, Junji e Integra.
En enero, Soser realizó ceremonias de certificación en Cañete, Los Ángeles y Talca, donde 611 manipuladoras obtuvieron su diploma oficial en el perfil de Manipulador(a) del PAE, reconociendo su experiencia y compromiso diario en casinos escolares. Marcela Lizana, gerente técnica y nutricionista de Soser, destaca adaptaciones como «martes veganos» (100% libres de productos animales en media básica, con excepciones mínimas), aumento en canastas celiacas y para TEA, alergias o intolerancias, además de platos favoritos como croquetas de pescado, trutro de ave y churrasco.
Marina Roa, jefa de gestión y control de calidad, subraya que Junaeb audita regularmente procesos en casa matriz, bodegas y establecimientos para garantizar inocuidad mediante el Sistema de Gestión de Calidad. Cada licitación, vigente por tres años, incorpora particularidades regionales en materias primas y preparaciones, asegurando una alimentación óptima y variada para estudiantes desde salas cuna hasta cuarto medio.
