Descubren que ciertos alimentos ayudan a eliminar del cuerpo los peligrosos “químicos eternos”.

Un estudio de la Universidad de Boston reveló que un tipo de fibra presente en alimentos como la avena, hongos, levaduras y cebada podría ayudar a eliminar del cuerpo los llamados “químicos eternos” (PFAS), sustancias asociadas a cáncer e infertilidad que persisten en el organismo durante décadas.

Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) son compuestos químicos sintéticos utilizados desde la década de 1940 en productos como utensilios de cocina antiadherentes, ropa impermeable, espumas ignífugas y materiales de construcción. Su resistencia a la degradación les ha valido el apodo de “químicos eternos” y, con el tiempo, se han infiltrado en el medioambiente y en la cadena alimentaria, llegando al agua y alimentos que consumimos.

Estos compuestos se acumulan en órganos vitales y se asocian a insuficiencia orgánica, infertilidad y ciertos tipos de cáncer. Según el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental de EE.UU., la principal vía de exposición es el consumo de agua o alimentos contaminados.

Ahora, un estudio de la Universidad de Boston publicado en la revista Environmental Health ha encontrado una vía para reducirlos en el organismo: aumentar el consumo de fibra, específicamente betaglucano, presente en avena, hongos, levaduras y cebada.

La investigación analizó a 72 hombres adultos con niveles detectables de PFAS en la sangre. Durante cuatro semanas, 42 participantes consumieron un suplemento de un gramo de betaglucano tres veces al día antes de las comidas, mientras que otros 30 recibieron un suplemento a base de arroz como control.

Los resultados mostraron una disminución del 8% en dos de las formas más peligrosas de PFAS: el ácido perfluorooctanoato (PFOA) y el ácido perfluorooctanosulfónico (PFOS). Según los investigadores, el betaglucano se adhiere a los PFAS en el tracto digestivo, ayudando a su expulsión del organismo.

Aunque la reducción es modesta, los expertos señalan que se trata de un avance importante, dado que hasta ahora no existían estrategias probadas para eliminar estas sustancias.

En Chile, la situación se complica por el bajo consumo de fibra. Un estudio de la Universidad San Sebastián reveló que el 90% de la población no alcanza la ingesta mínima recomendada de 25 gramos diarios establecida por la OMS. El Consejo Asesor en Nutrición del Reino Unido incluso sugiere aumentarla a 30 gramos al día.

Este hallazgo abre la puerta a nuevas investigaciones y refuerza la importancia de una alimentación rica en fibra como medida preventiva frente a contaminantes persistentes que amenazan la salud.